Hướng Dẫn Chế Biến Yến Sào

Chế Biến Yến Sào — Từng Bước Chi Tiết

Bước 1: Ngâm Yến (30–60 phút)

Ngâm tổ yến trong nước lọc nhiệt độ phòng. Không dùng nước nóng — phá huỷ glycoprotein. Yến thô: 45–60 phút. Yến rút lông: 20–30 phút.

Bước 2: Nhặt Lông (với yến thô)

Dưới ánh đèn tốt, dùng nhíp sạch nhặt lông còn sót. Rửa 2–3 lần bằng nước sạch. Đây là bước quyết định độ tinh khiết.

Bước 3: Chuẩn Bị Hũ

Cho yến vào hũ thuỷ tinh. Thêm nước lọc xâm xấp mặt yến. Thêm đường phèn, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen tuỳ khẩu vị.

Bước 4: Chưng Cách Thuỷ

Chưng 80–90°C trong 30–40 phút. Không đun sôi 100°C — phá huỷ protein và glycoprotein quý giá. Để nguội trước khi thưởng thức.

Sai Lầm Cần Tránh

• ❌ Ngâm nước sôi
• ❌ Chưng nhiệt độ quá cao / để sôi bùng
• ❌ Dùng hũ nhựa
• ❌ Để nguội lâu ở nhiệt độ phòng